Пароконвектомат PDE-106-HD PRIMAX

Пароконвектомат — оптимальное оборудование для ресторана или кафе: экономия времени приготовления, экономия электроэнергии, экономия производственных площадей за счет совмещения нескольких видов тепловой обработки, используя при этом одну рабочую камеру, а также разнообразие в меню, и больше свободного времени для творческих фантазий шеф-повара. Пароконвектомат PRIMAX оснащен температурным зондом с функцией DELTAtº - что позволяет готовить пищу с особой точностью. Ощутимое преимущество - значительно уменьшаются потери при жарке, никакого пережаривания. Как только достигается заданная температура внутри продукта - печь автоматически отключается. Особого внимания заслуживает метод DELTA tº - который автоматически поддерживает небольшую разницу между температурой рабочей камеры и температурой внутри продукта. Метод подходит как для большого окорока так и для особо нежного филе лосося. Это еще один фактор, снижающий потерю веса продукта до минимума. СМАЧИВАНИЕ - достижение гладких поверхностей, аппетитного блеска и превосходной пышности хлебобулочных изделий. Эта функция включается вручную или автоматически в режиме горячего воздуха. Программируемый аппарат PRIMAX с цифровым управлением удобен тем, что позволяет заранее ввести данные о способе приготовления пищи (время, температура, влажность, а также различные рецепты). В последствии достаточно нажать на кнопку один раз, чтобы вызвать номер программы. Помимо универсальности у пароконвектомата есть еще одно важное достоинство - благодаря щадящей обработке (отсутствует контакт продукта с любой жарочной поверхностью) овощи, мясо и рыба сохраняют свой вид, натуральный вкус и практически все витамины, а выпечка становится воздушной. При этом потеря веса по сравнению с традиционной тепловой обработкой уменьшается у мяса - на 60%, овощей - на 80-100% и отпадает необходимость использовать в больших количествах масло и жир. Еще одним из достоинств пароконвектомата является унификация гастроемкостей. Емкость с продуктом хранится в холодильнике, а потом направляется прямо в пароконвектомат на жарку и уже с готовым блюдом поступает на линию раздачи пищи. Таким образом уменьшается необходимое количество инвентаря и не тратится время на перекладывание продуктов. Пароконвектомат значительно экономичнее по сравнению с другим оборудованием. Благодаря наличию рабочей камеры,нет необходимости держать его постоянно разогретым и включенным - на рабочий режим он выходит не более чем за пять минут. На кухне требуется значительно менее мощная вытяжка. Использование пароконвектомата снижает потребление электроэнергии на 60%, воды - на 40%.

• 6 уровней противней GN 1/1 (530х325мм)
• цифровое управление,
• 99 программ по 4 фазы приготовления
• рабочие режимы: пар 100°С горячий воздух 30°-270°С
• комбинированный режим: пар+горячий воздух 30º-270°С
• контроль влажности температурный зонд,
• функция Δt° 2 скорости вентилятора + автореверс
• быстрое охлаждение рабочей камеры
• ручная очистка
• в комплекте 2 решетки GN 1/1
• мощность: 9,0 кВт/ 380В
• Размеры (Д*Ш*В): 750.00 x 755.00 x 690.00