Пароконвектомат PDE-106-L PRIMAX

Пароконвектомат — оптимальне обладнання для ресторану чи кафе: економія часу приготування, економія електроенергії, економія виробничих площ за рахунок поєднання кількох видів теплової обробки, використовуючи при цьому одну робочу камеру, а також різноманітність в меню, і більше вільного часу для творчих фантазій шеф-кухаря. Пароконвектомат PRIMAX оснащений температурним зондом з функцією DELTAtº - що дозволяє готувати їжу з особливою точністю. Відчутну перевагу, значно зменшуються втрати при смаженні, ніякого пережарювання. Як тільки досягається задана температура всередині продукту - піч автоматично відключається. Особливої уваги заслуговує метод DELTA tº - який автоматично підтримує невелику різницю між температурою робочої камери та температурою всередині продукту. Метод підходить як для великого окосту так і для особливо ніжного філе лосося. Це ще один чинник, що знижує втрату ваги продукту до мінімуму. ЗМОЧУВАННЯ - досягнення гладких поверхонь, апетитного блиску і чудовою пишноти хлібобулочних виробів. Ця функція включається вручну або автоматично в режимі гарячого повітря. Програмований апарат PRIMAX з цифровим управлінням зручний тим, що дозволяє заздалегідь ввести дані про способі приготування їжі (час, температура, вологість, а також різні рецепти). Надалі досить натиснути на кнопку один раз, щоб викликати номер програми. Крім універсальності у пароконвектомата є ще одна важлива перевага - завдяки щадній обробці (відсутній контакт продукту з будь жарочною поверхнею) овочі, м'ясо і риба зберігають свій вигляд, натуральний смак і практично всі вітаміни, а випічка стає повітряної. При цьому втрата ваги у порівнянні з традиційною тепловою обробкою зменшується у м'яса - на 60%, овочів - на 80-100% і відпадає необхідність використовувати у великих кількостях масло і жир. Ще одним з переваг пароконвектомата є уніфікація гастроємкостей. Ємність з продуктом зберігається в холодильнику, а потім прямує прямо в пароконвектомат на смаження та вже з готовим блюдом надходить на лінію роздачі їжі. Таким чином зменшується необхідна кількість інвентарю та не витрачається час на перекладання продуктів. Пароконвектомат значительно экономичнее по сравнению с другим оборудованием. Благодаря наличию рабочей камеры,нет необходимости держать его постоянно разогретым и включенным - на рабочий режим он выходит не более чем за пять минут. На кухне требуется значительно менее мощная вытяжка. Использование пароконвектомата снижает потребление электроэнергии на 60%, воды - на 40%.

• уровней противней GN 1/1 (530х325мм)
• цифровое управление,
• 99 программ по 4 фазы приготовления
• рабочие режимы: пар 100°С горячий воздух 30°-270°С
• комбинированный режим: пар+горячий воздух 30º-270°С
• контроль влажности температурный зонд,
• функция Δt° 2 скорости вентилятора + автореверс
• быстрое охлаждение рабочей камеры
• ручная очистка
• в комплекте 2 решетки GN 1/1
• мощность: 6,0 кВт/ 380В
• Размеры (Д*Ш*В): 750.00 x 755.00 x 690.00